Este dulces se elabora con la yema de huevo exclusivamente, estas yemas se suelen batir en boles de cobre. A parte se suele elaborar una reducción de un almíbar hasta lograr que esté denso con zumo de limón y canela. Se suele decir que el almíbar encontró su punto de hebra es decir que cuando se alza con una cuchara proporciona un pequeño hilo consistente entre la superficie del almíbar y la cuchara. En ese instante se mezcla el almíbar con el batido de las yemas y finalmente se baten juntos exponiendo la mezcla a un calor moderado.

La masa se deja enfriar y reposar, tras ello se forman una especie de bolas de un par de centímetros de diámetro y se suelen poner en barcaletas de papel.

La marca Ávila Auténtica ya tiene todo preparado para asistir a la X edición de FENAVIN, la Feria [ ... ]

Los días 12, 13 y 14 de Abril se celebra en la ciudad de Béjar la Feria de Muestras y Turismo Expo [ ... ]

Tras la novena participación de Ávila Auténtica en el Salón Gourmets podemos decir que todos los [ ... ]

Un año más, los asistentes al XXXIII Salón de Gourmets podrán disfrutar de interesantes activida [ ... ]

0

Ávila Auténtica usa cookies propias y de terceros para el correcto funcionamiento de la página y ofrecerte funcionalidades extras.

Debes aceptar nuestra .