• Chuletón
  • Ensalada de patata

Este dulces se elabora con la yema de huevo exclusivamente, estas yemas se suelen batir en boles de cobre. A parte se suele elaborar una reducción de un almíbar hasta lograr que esté denso con zumo de limón y canela. Se suele decir que el almíbar encontró su punto de hebra es decir que cuando se alza con una cuchara proporciona un pequeño hilo consistente entre la superficie del almíbar y la cuchara. En ese instante se mezcla el almíbar con el batido de las yemas y finalmente se baten juntos exponiendo la mezcla a un calor moderado.

La masa se deja enfriar y reposar, tras ello se forman una especie de bolas de un par de centímetros de diámetro y se suelen poner en barcaletas de papel.

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Cordero asado a la brasa y horno de leña
64,95 €
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Vino Toros de Guisando Syrah
14,95 €
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Vino crianza Cielo Moragueño
38,90 €
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Jamón Ibérico Bellota
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Pimentón Picante El Sequero
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Paleta bodega
30,95 €
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Especialidades tradicionales Santa Teresa
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