Este dulces se elabora con la yema de huevo exclusivamente, estas yemas se suelen batir en boles de cobre. A parte se suele elaborar una reducción de un almíbar hasta lograr que esté denso con zumo de limón y canela. Se suele decir que el almíbar encontró su punto de hebra es decir que cuando se alza con una cuchara proporciona un pequeño hilo consistente entre la superficie del almíbar y la cuchara. En ese instante se mezcla el almíbar con el batido de las yemas y finalmente se baten juntos exponiendo la mezcla a un calor moderado.

La masa se deja enfriar y reposar, tras ello se forman una especie de bolas de un par de centímetros de diámetro y se suelen poner en barcaletas de papel.

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Bases legales del concurso “Sabores provinciales”

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Yogur natural Alta Moraña
7,50 €
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Surtido de Mantecados
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Panceta semicurada por enteros
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Pastas Palote
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Alubias Blanca Riñón
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Mermelicias de Gredos
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Mantecados Horno El Cristo
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Caña de Lomo Ibérico Bellota
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Lomo semicurado filetes al vacio
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Mermelada de Naranja Amarga con Canela
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Avaviento 2018
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Cerveza Raíz Cuadrada British Strong Ale
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Judias Pintas
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Longaniza extra
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