Considerando la edad y la alimentación a la que los animales han sido sometidos antes del sacrificio, se distinguen los siguientes tipos:

Ternera: Animal que se destina al sacrificio con una edad máxima de doce meses, habiendo permanecido con la madre al menos durante cinco meses. Su alimentación será fundamentalmente leche materna hasta el destete, admitiéndose la suplementación con recursos alimenticios autorizados por el Consejo Regulador.

Añojo: Animal destetado con una edad mínima de cinco meses, que se destina al sacrificio con una edad mayor de 12 meses y hasta los 24 meses, siendo alimentado con recursos autorizados por el Consejo Regulador.

Novillo: Animal que se destina al sacrificio con una edad mayor de 24 meses y hasta  los 48 meses, alimentado con recursos autorizados por el Consejo Regulador.

Las características de la carne, después del sacrificio y faenado, son:

La carne procedente de estos animales presenta consistencia firme al tacto, ligeramente húmeda y textura fina. El color es brillante entre rojo claro y rojo púrpura, con grasa de color blanco a crema y de una elevada apreciación global por su terneza, intensidad y calidad del sabor.

La Carne de Ávila tiene que cumplir un periodo de maduración mínimo de 4 días.

Jamón Ibérico Bellota
412,50 €
Peso neto
UDS. COMPRAR
Chorizo cular ibérico
18,95 €
Peso neto
UDS. COMPRAR
Vino tinto MMadre
93,00 €
Envase
UDS. COMPRAR
Paleta Ibérica Bellota
138,82 €
Peso neto
UDS. COMPRAR
Mermelicias de Gredos
15,68 €
Peso neto
UDS. COMPRAR
Lomo semicurado
46,95 €
Peso neto
UDS. COMPRAR
Chorizo cular
14,25 €
Peso neto
UDS. COMPRAR
La Payana 2018
20,00 €
Envase
UDS. COMPRAR
Paleta Ibérica Cebo
90,75 €
Peso neto
UDS. COMPRAR
Mantecados de almendra
4,95 €
Peso neto
UDS. COMPRAR
Vino Blanco Semidulce
34,55 €
UDS. COMPRAR
Alubia pinta
6,90 €
Envase
UDS. COMPRAR
Caña de Lomo Ibérico Bellota
36,75 €
Peso neto
UDS. COMPRAR
Jamón Gran Reserva
159,95 €
Peso neto
UDS. COMPRAR
0

Ávila Auténtica usa cookies propias y de terceros para el correcto funcionamiento de la página y ofrecerte funcionalidades extras.

Debes aceptar nuestra .