I Concurso de Cocina profesional-semifinalistas

Los participantes en el I Concurso de Cocina con productos de Ávila Auténtica se lo han puesto muy difícil al jurado profesional encargado de elegir los finalistas del mismo.

Pero después de una ardua deliberación, ya conocemos los 10 finalistas del I Concurso Profesional de Cocina abulense.

El jurado profesional, formado por Mario Sandoval, José Carlos Capel y Julia Perez Lozano, todos ellos grandes profesionales grastronómicos, han tenido que afrontar la dura tarea de elegir entre las 55 recetas presentadas al concurso a los 10 finalistas que defenderán su receta para poder llegar a la final y estar entre los tres elegidos que optaran al premio ganador.

Las recetas presentadas al concurso proceden de casi todas las provincias del territorio nacional por lo que igualmente los 10 finalistas elegidos proceden de diferentes provincias españolas, siendo finalistas tanto recetas de nuestra vecina Salamanca o Madrid como de lugares tan lejanos como Asturias, León, alicante o Albacete.

Por supuesto no han faltado entre los finalistas 3 recetas de cocineros abulenses.

Ahora toca a estos 10 finalistas defender de nuevo su receta elaborando la misma al mismo tiempo que graban un vídeo en el que se muestre la elaboración de la misma para que de nuevo el jurado profesional seleccione las tres que pueden acceder a los premios finalistas.

Todos los participantes en el concurso nos han demostrado una vez más que los productos agroalimentarios de Ávila gozan de buena fama, de que sus posibilidades en la cocina son infinitas y de que se pueden realizar grandes elaboraciones con los productos abulenses.

Los semifinalistas del I Concurso Profesional de Cocina con Productos de Ávila Auténtica son:

  • Pablo Hernández Muñoz- restaurante Juan Luna (Muñogalindo- Ávila)

Receta: Viaje por comarcas abulenses

Productos Ávila Auténtica:

Queso de cabra semi-curado de Quesería Montealijar.
Lomo de orza de Industrias Cárnicas Roal
Corizo de cerdo de Carhesan

  • Diana Díaz Garrido- restaurante El Invernadero (Madrid)

Receta: Caldo untuoso de cebolla con garbanzos y queso

Productos Ávila Auténtica:

Cebolla blanca de Hormoba
Garbanzos de Moraña Natural
Queso de oveja curado de quesería Castilla
AOVE- La moraleda

  • Ignacio Caro Gómez- restaurante Aurch (Villena-Alicante)

Receta: oreja, queso y garbanzos

Productos Ávila Auténtica:

Oreja de cerdo de Embutidos Ignacio Caro
Queso de oveja de Quesería Castilla
Garbanzos de Legumbres El Rua

  • Javier Sanz Lujan- Hotel Las Cañitas (Albacete)

Receta: Pieza de ternera blanca curada en miel y asada, leche fresca y hierbas silvestres 

Productos Ávila Auténtica:

Carne de ternera blanca de Explotaciones Arroyohondo.

Leche fresca pasteurizada de vaca de La Marquesa de las Navas.

Miel artesana la Picorea.

  • Jorge Lozano Esteban- restaurante 3.0 (Salamanca).

Receta: Garbanzos con pil-pil ibérico de jamón.

Productos Ávila Auténtica:

Jamón ibérico de bellota Sierra de Gredos.

Garbanzo castellano de Legumbres El Rua.

Cochinillo fresco de Carnes Pérez Moreno

  • José Felipe Rodríguez Morcuende- Restaurante Roife (Candeleda- Ávila)

Receta: Cordero relleno de boletus, higos y nueces

Productos Ávila Auténtica:

Higo de Gredos.

Pimentón de El Sequero.

Vino tinto DOP Cebreros

  • Julio Andrade Álvarez- restaurante Monte (Lena- Asturias)

Receta: Sopa de cebolla y judías de la IGP El Barco de Ávila.

Productos Ávila Auténtica:

Judías de la la IGP judías El Barco de Ávila.

Cebolla de Hormoba.

AOVE de La Moraleda.

  •  Raúl Rodríguez Vicente- restaurante Los Fogones de Raúl (Ávila)

Receta: Canelón crujiente de rabo de ternera Avileña sobre crema de patatas revolconas, crujiente de queso de Ávila, germinados y humo de olivo.

Productos Ávila Auténtica:

Carne de ternera de IGP Carne de Ávila.

AOVE de aceites Medel.

Queso de oveja semicurado de Quesería castilla

  • Ria Katharina Jahnke- restaurante Atocha 107 (Madrid)

Receta: Presa ibérica macerada con mojo de kombucha.

Productos Ávila Auténtica:

Presa ibérica de Garrudo Benit.

Pimentón El Sequero 

Vino DOP Cebreros

  •  Samuel Enrique Naveira Soria- restaurante Muna (Ponferrada- León)

Receta: Homenaje a las yemas de Ávila

Productos Ávila Auténtica.

Miel de tomillo de La Picorea

Huevos camperos de Huevos Redondo.

Leche de vaca de Lácteos La Marquesa

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