MENCIÓN ESPECIAL “AVILA AUTÉNTICA”
Tapa 24: Hotel Palacio de los Velada
Sabores de Ávila.
Tapa acreedora a la Mención Especial “Avila Auténtica”.
El título “Sabores de Ávila” era fiel exponente de la tapa presentada a concurso. Su carrillera ibérica confitada con miel de la Sierra de Ávila y puré de patatas trufado ha sido un compendio culinario perfecto en lo que a productos de la tierra se refiere.
El acabado final no ocultaba los matices de cada uno de los productos e ingredientes usados, que eran perfectamente apreciables en una presentación armónica y equilibrada.