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Receta con castañas-croquetas con chorizo

 

Los frutos de otoño ofrecen una increíble variedad de elaboraciones posibles. En esta ocasión os presentamos unas croquetas de castañas y chorizo. Un plato innovador que da a las clásicas croquetas uno sabor único.

Ingredientes
  • Para 4 personas.
  • 400 gr. de castañas peladas.
  • I2 chorizos troceados.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 3 dientes de ajo pelados y picados.
  • 4 cucharadas de harina.
  • 2 cucharadas de parmesano rallado.
  • 1 huevo entero.
  • 1 clara.
  • 2 yemas.
  • Pan rallado.
  • 2 hojas de laurel.
  • Aceite de oliva.
Elaboración:

En una cacerola cocemos las castañas peladas con el chorizo, el laurel, el ajo, sal y pimienta durante unos 30 minutos.

Pasado este tiempo agregaremos la harina, removeremos hasta obtener una pasta espesa. 
Retiraremos el laurel y pasaremos por la batidora todo el preparado. 
Agregaremos dos yemas y el queso.

Mezclaremos todo muy bien y formaremos las croquetas. Pasaremos por el batido de huevo y clara, y luego por pan rallado. 
Freiremos en aceite bien caliente hasta que estén doradas.

 

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