Sabrosa receta con los productos tradicionales de Ávila, pollo de corral y las exquisitas judías de El Barco de Ávila.
Una receta de muy sencilla y rápida elaboración. Este plato es aconsejable servirlo al día siguiente a su elaboración para que nos ofrezca todo su sabor.
- 2 piernas de pollo
- Cebolla
- Tomate
- Ajos enteros
- Judías blancas
- Laurel
- Canela
- Pimentón dulce
- Un poco de pimienta
- Un poco de sal
- Aceite de oliva virgen
Condimentar el pollo con sal, canela, pimienta y pimentón dulce.
Poner el pollo condimentado en una bandeja de horno.
Coger un tomate entero, pincharlo y ponerlo entero en la bandeja junto con el pollo.
Incluir en la bandeja las cebollas cortadas en trozos grandes, Poner por encima del conjunto algunos gajos de cabeza de ajo, sin pelar pero ligeramente aplastados, cubrir con aceite de oliva y unas hojas de laurel.
Meter la bandeja en el horno que habremos puesto previamente a 180 grados. De vez en cuando regar el conjunto con su propio jugo, si es necesario porque vemos que puede quedar un poco reseco, añadir un poco de agua.
Cuando el pollo empieza a tener un ligero color tostado, se añaden las judías repartiéndolas por toda la bandeja para que cojan el jugo del guiso. Dejar todo el conjunto que se acabe de asar durante unos 15 minutos.