Ingredientes

4 personas
1 kg. de lomo de cerdo
400 gr. de leche evaporada
1/2 vaso de brandy
2 melocotones
75 gr. de almendras
1 vaso de agua
aceite virgen extra Medel
sal
pimienta.

Elaboración:

Salpimentar el lomo y dorarlo, en una cazuela con un poco de aceite, por los dos lados. Verter el brandy y flambearlo. Agregar la leche evaporada, y el agua y dejarlo cocer durante 30 minutos a fuego suave.
Poner un poco de aceite en una sartén, añadir las almendras y tostarlas un poco. Pelar los melocotones, cortarlos en dados e incorporarlos a la sartén. Saltear brevemente.
Para servir, cortar la carne en rodajas, colocarlas en una fuente amplia, salsear y acompañar con la guarnición de almendras y melocotones.

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