Avila Auténtica. Judias El Barco de Ávila

 

 

Avila Autentica. Judias de El Barco de Avila.

Os presentamos una exquisita receta de las famosas judías de El Barco de Ávila, guisadas al modo tradicional. Recetas tradicionales de Ávila.

 

 

 

 

 

Ingredientes para la receta tradicional abulense:
6 personas
  • 3/4 de kilo de judías del Barco de Avila.
  • 1 punta de jamón serrano de 100 g.
  • 100 g. de tocino entreverado.
  • 1 trozo de rabo de cerdo.
  • 1 trozo de pata de cerdo.
  • 1 oreja de cerdo.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1 hoja de laurel.
  • sal.
Elaboración de la receta tradicional:

Dejar las judías en remojo unas 2-3 horas en agua fría. Escurrir y colocar al fuego en una olla con las judías cubiertas con agua fría. Cuando rompa el hervor, se escurren y se vuelven a poner en una olla cubiertas con agua fría. Cuando rompa el hervor se añade el agua fría de nuevo y los demás ingredientes. 

Cuando vuelva a romper el hervor, se retira la espuma que se forme en la superficie y se corta de nuevo con agua fría. Se deja cocer a fuego suave, tapado, durante 2-3 horas o hasta que estén tiernas. Comprobar el punto de sal al final de la cocción. 

Antes de servir, conviene echarle un chorro de aceite de oliva extra virgen para realzar su sabor. Servir caliente sin el rabo y el pie, pero con la oreja cortada en finísimas lonchas, y el tocino y el jamón troceados.

Pimentón Picante El Sequero
4,75 €
Peso neto
UDS. COMPRAR
Mermelicias de Gredos
15,68 €
Peso neto
UDS. COMPRAR
Vino La viña de Ramón
15,95 €
UDS. COMPRAR
Gaznata Concrete
51,60 €
Envase
UDS. COMPRAR
Alubia canela
7,90 €
Envase
UDS. COMPRAR
Cerveza Tierra Vettona La Muralla Doppel
14,20 €
Envase
UDS. COMPRAR
Morcillas de Sotillo Pablo Díaz
10,89 €
Peso neto
UDS. COMPRAR
Garbanzos con setas
6,50 €
Peso neto
UDS. COMPRAR
La Payana 2018
20,00 €
Envase
UDS. COMPRAR
Vino Telúrico Pink
5,70 €
UDS. COMPRAR
Pastas Andariegas
6,40 €
UDS. COMPRAR
0

Ávila Auténtica usa cookies propias y de terceros para el correcto funcionamiento de la página y ofrecerte funcionalidades extras.

Debes aceptar nuestra .