Avila Auténtica. Judias El Barco de Ávila

 

 

Avila Autentica. Judias de El Barco de Avila.

Os presentamos una exquisita receta de las famosas judías de El Barco de Ávila, guisadas al modo tradicional. Recetas tradicionales de Ávila.

 

 

 

 

 

Ingredientes para la receta tradicional abulense:
6 personas
  • 3/4 de kilo de judías del Barco de Avila.
  • 1 punta de jamón serrano de 100 g.
  • 100 g. de tocino entreverado.
  • 1 trozo de rabo de cerdo.
  • 1 trozo de pata de cerdo.
  • 1 oreja de cerdo.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1 hoja de laurel.
  • sal.
Elaboración de la receta tradicional:

Dejar las judías en remojo unas 2-3 horas en agua fría. Escurrir y colocar al fuego en una olla con las judías cubiertas con agua fría. Cuando rompa el hervor, se escurren y se vuelven a poner en una olla cubiertas con agua fría. Cuando rompa el hervor se añade el agua fría de nuevo y los demás ingredientes. 

Cuando vuelva a romper el hervor, se retira la espuma que se forme en la superficie y se corta de nuevo con agua fría. Se deja cocer a fuego suave, tapado, durante 2-3 horas o hasta que estén tiernas. Comprobar el punto de sal al final de la cocción. 

Antes de servir, conviene echarle un chorro de aceite de oliva extra virgen para realzar su sabor. Servir caliente sin el rabo y el pie, pero con la oreja cortada en finísimas lonchas, y el tocino y el jamón troceados.

Panceta en trozos al vacio
8,20 €
Peso neto
Cochinillo premium-Porky Ávila
83,16 €
Peso neto
Garbanzos Pedrosillanos
3,95 €
Envase
Jamón Ibérico Bellota
412,50 €
Peso neto
Vino Tinto Racimos Enteros.Viña Alondra
27,95 €
Peso neto
Queso curado al natural-Valdecabras
12,95 €
Peso neto
10 delirios Rosado
11,85 €
Envase
Relatos
16,80 €
Envase
Vino Rosado Julia
53,40 €
Envase
Lomo semicurado filetes al vacio
15,29 €
Peso neto
Mermelada de Ciruela con Anís
6,45 €
Peso neto
Queso curado de cabra Montesbravos
8,20 €
Peso neto
Garbanzos Castellanos
4,95 €
Envase
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