• Chuletón
  • Ensalada de patata
Avila Auténtica. Judias El Barco de Ávila

 

 

Avila Autentica. Judias de El Barco de Avila.

Os presentamos una exquisita receta de las famosas judías de El Barco de Ávila, guisadas al modo tradicional. Recetas tradicionales de Ávila.

 

 

 

 

 

Ingredientes para la receta tradicional abulense:
6 personas
  • 3/4 de kilo de judías del Barco de Avila.
  • 1 punta de jamón serrano de 100 g.
  • 100 g. de tocino entreverado.
  • 1 trozo de rabo de cerdo.
  • 1 trozo de pata de cerdo.
  • 1 oreja de cerdo.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1 hoja de laurel.
  • sal.
Elaboración de la receta tradicional:

Dejar las judías en remojo unas 2-3 horas en agua fría. Escurrir y colocar al fuego en una olla con las judías cubiertas con agua fría. Cuando rompa el hervor, se escurren y se vuelven a poner en una olla cubiertas con agua fría. Cuando rompa el hervor se añade el agua fría de nuevo y los demás ingredientes. 

Cuando vuelva a romper el hervor, se retira la espuma que se forme en la superficie y se corta de nuevo con agua fría. Se deja cocer a fuego suave, tapado, durante 2-3 horas o hasta que estén tiernas. Comprobar el punto de sal al final de la cocción. 

Antes de servir, conviene echarle un chorro de aceite de oliva extra virgen para realzar su sabor. Servir caliente sin el rabo y el pie, pero con la oreja cortada en finísimas lonchas, y el tocino y el jamón troceados.

Los días 21 y 22 de Septiembre se celebra una nueva edición de la Feria Agroalimentaria, Maquinari [ ... ]

La marca agroalimentaria por excelencia de nuestra provincia, Ávila Auténtica, tendrá una notable [ ... ]

Un año más, el mundo medieval se acerca a la ciudad de Ávila. La XXIII Edición de las Jornadas M [ ... ]

La provincia de Ávila puede presumir con orgullo de muchísimas cosas. Su capital es una de las pri [ ... ]

Mermelada de Membrillo con Jengibre
6,45 €
Peso neto
UDS. COMPRAR
Surtido de Mantecados
4,90 €
Peso neto
UDS. COMPRAR
Queso semicurado de cabra en aceite de oliva virgen extra, Valdecabras
14,95 €
Peso neto
UDS. COMPRAR
Gaznata Rosado
22,85 €
Envase
UDS. COMPRAR
Bollos Mantecados y Hojaldritos
4,95 €
Envase
UDS. COMPRAR
Caña de Lomo Ibérico Bellota
53,90 €
Peso neto
UDS. COMPRAR
Murallitas
7,75 €
UDS. COMPRAR
Presa embuchada
19,30 €
Peso neto
UDS. COMPRAR
Mermelada de Naranja Amarga con Canela
6,45 €
Peso neto
UDS. COMPRAR
Vino crianza Cielo Moragueño
38,90 €
Envase
UDS. COMPRAR
ChocoYemas
8,75 €
Peso neto
UDS. COMPRAR
Mermelada de Albaricoque con Cardamomo
6,45 €
Peso neto
UDS. COMPRAR
0

Ávila Auténtica usa cookies propias y de terceros para el correcto funcionamiento de la página y ofrecerte funcionalidades extras.

Debes aceptar nuestra .