Elaborada receta gastronómica para cocinar un cochinillo confitado a la manera tradicional de Ávila.
- Medio cochinillo de Porky Avila (unos 2,5 kg).
- 500 gr de aceite de oliva
- 300 gr de manteca de cerdo derretida
- 5 dientes de ajo enteros con piel
- Orégano
- Tomillo
- Pimienta negra en grano, sal y pimienta
- Huesos sobrantes del cochinillo
- 2 echalotas
- 3 dientes de ajo
- 3 puerros
- 750 gramos de vino blanco seco
- 250 gramos de caldo de carne o de verduras
- El zumo de 3 naranjas sanguinas (si no se tienen de otro tipo de naranja)