Receta de Turrillos o huesillos de Ávila
Ávila Auténtica
6 personas
Económico
50 minutos
Los huesillos, o los turrillos, como se les llama en Ávila a estos deliciosos dulces típicos de carnaval, constituyen una muestra más de la variada gastronomía de Ávila.
Fáciles de hacer, aunque la masa exige estar en forma y riquísimos de degustar en estas tardes con un chocolate calentito o un café con leche.
Si os atrevéis con esta receta, obtendréis unos riquísimos huesillos de carnaval o turrillos, un poco crujientes por fuera pero super esponjosos por dentro y con un sabor impresionante.
Nº de comensales:
Tiempo requerido:
Ingredientes:
- 3 Huevos
- 3 mililitros Anís dulce
- 500 Harina
- 200 Azúcar
- 30 Levadura de panadero
- Ralladura de limón
- Anís en grano
- Azúcar glass
- 3 cucharada Aceite de oliva virgen
Elaboración:
- Batimos los huevos junto con el azúcar, en un recipiente grande, hasta que adquieran un aspecto blanquecino y cremoso.
- Al recipiente le añdimos la ralladura de limón, el anís en grano, el zumo de limón, anís y aceite. Volvemos a mezclar todo bien hasta que quede una masa única.
- En un bol separado mezclamos la harina con la levadura, amasando bien para que quede muy compacta.
- Poco a poco vamos añadiendo la harina mezclada con la levadura mientras no dejamos de remover la masa para que se mezcle bien. Obtendremos una masa esponjosa.
- Dejamos que esta masa repose de hora a hora y media.
- Después vamos cogiendo trozos de la masa y las damos una forma parecida a croquetas grandes, no hace falta que queden con la forma perfecta.
- Ponemos aceite de oliva virgen a calentar, cuando esté bien caliente vamos metiendo los turrillos en la sarten, poco a poco para que se hagan bien. Cuando estemos friendo los turrillos, hacerlo a medio fuego para que se hagan por igual y no queden crudos por dentro y refritos por fuera.
- Una vez fritos, los depositamos sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite.