Receta de Risotto de setas y castañas
Ávila Auténtica
4
ECONOMICO
Fácil
30 m.
Los frutos del Otoño se pueden combinar en múltiples recetas que dan lugar a deliciosos platos.
La receta que os ofrecemos hoy es una deliciosa combinación de sabores que sorprenderá a vuestros comensales
Nº de comensales: 4
Tiempo requerido: 3.'
Ingredientes:
- 1/2 Cbolla
- 2 mililitros Dientes de ajo
- 20 Castañas
- 200 gramos setas
- 350 gramos Arroz
- 150 mililitros Vino blanco
- 1 c/s de salvia
- 2 Ramitas de romero
- 1 pellizco Pimienta negra
- 900 mililitros Caldo de pollo
- 100 gramos Queso para fundir
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 pellizco Sal
Elaboración:
- Escaldamos las castañas para poder pelarlas comodamente
- En una cazuela ponemos a calentar aceite de oliva virgen extra, suficiente para cubrir el fondo. Una vez caliente bajamos el fuego al mínimo.
- Picamos la cebolla y a pochamos junto con los dientes de ajo pelados. Añadimos una pizca de sal
- Troceamos las castañas y las añadimos al conjunto para que se vayan cociendo.
- Calentamos el caldo de pollo a fuego lento
- Mientras salteamos las setas en el sofrito de cebolla y añadimos un poco de pimienta.
- Agregamos el arroz y lo rehogamos hasta que el grano del arroz tome un color pardo.
- Agregamos el vino blanco, la salvia y el romero y cocinamos a fuego medio hasta que el vino se evapore. Remover de vez en cuando
- Agregamos el caldo de pollo calentado poco a poco según el arroz lo vaya absorviendo
- En el último momento agregamos la mitad del queso y removemos bien el conjunto.
- Retira del fuego el arroz justo al añadir la última porción de caldo. Utiliza el resto del queso para adornar