Receta de Rabo de Toro Estofado
Ávila Auténtica
5
Económico
1:35 horas
Con la colaboración de Restaurante Venta Rasquilla os presentamos esta sencilla y rica receta de rabo de toro estofado. Elaborado por supuesto con carne de Ávila Raza Avileña.
Nº de comensales:
Tiempo requerido:
Ingredientes:
- 1 kilogramo Rabo de toro. Raza Avilañe
- 2 Zanahorias
- 1/2 Pimiento Verde
- 4 Dientes deajo
- 1 onza de chocolate negro
- 1/2 litros de vino tinto
- Pimienta blanca
- Harina
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- 1 Hoja de Laurel
- 1 pellizco Sal gruesa
Elaboración:
- Cortamos el rabo de toro en trozos y lo sazonamos con la sal gruesa y la pimienta blanca.
- Rebozamos el rabo de toro en la harina
- Ponemos el aceite de oliva en una sartén a fuego lento. Cuando esté bien caliente doramos la carne de rabo de toro.
- Picamos la cebolla, las zanahorias y el ajo y lo rehogamos en la misma sartén que hemos dorado la carne .
- A la fritura anterior le añadimos el rabo y lo rehogamos bien. Echamos la hoja de laurel, un chorrito de vinagre y el vino y rehogamos de nuevo todo junto.
- En una olla ponemos todo el conjunto, lo rellenamos de agua hasta cubrilo, añadimos la onza de chocolate y ponemos a cocer durante una hora aproximamente.