Receta de Queso fresco en herbolada

Ávila Auténtica

Económico

FACIL

Exquisita receta que ya se elaboraba en épocas medievales, utilizada en los grandes banquetes de la edad media para "romper" después de un buen asado. Recete digestiva y muy refrescante.

Nº de comensales:

Tiempo requerido: 45

Ingredientes:

450 gramos queso fresco
2 hojaldres en láminas
10 claras de huevo
1/4 litros leche
300 gramos mantequilla
250 gramos miel de romero
150 gramos acelgas
100 gramos mejorana
150 gramos menta
50 gramos perejil
250 mililitros agua de azahar

Elaboración:

Desmigajar con un tenedor el queso fresco hasta que quede bien desmenuzado
Juntar todas las hierbas, ponerlas sobre un colador y mezclar y aplastar bien, para obtener su jugo mezclado
Una vez bien exprimidas las hierbas, verter las claras en una fuente y agregar las hierbas con su jugo. Batir el conjunto hasta que quede bien mezclado todo.
En una olla poner la mezcla, añadir la miel, y la manteca y volver a mezclar.
Calentar el conjunto a fuego lento y seguir mezclando hasta conseguir una especie de crema.
Precalentar el horno a 200 grados.
Untar un molde con mantequilla y cubrirlo con el hojaldre.
Poner la mezcla sobre el hojaldre y hornear durante media hora aproximadamente.
Antes de servir, rociar por encima un poco de agua de azahar.