Receta de Receta pechuga de pollo asado con panceta
Ávila Auténtica
4
ECONOMICO
35'
En esta ocasión traemos a Ávila Auténtica una deliciosa receta de pollo asado con panceta ,un plato muy vistoso a la vez que sabroso y relativamente fácil de elaborar.
Nº de comensales: 4
Tiempo requerido: 35'
Ingredientes:
- 4 Pechugas de pollo
- Ramitas de tomillo
- 16 Rebanadas de panceta de cerdo
- 2 cucharada Mantequilla
- 20 mililitros Vino dulce
- 1 Col
- 1 Diente de ajo
- 1 Zanahoria pequeña
- 1 Cebolla
- 1 Apio
- 12 castañas
- 500 mililitros Caldo de pollo
Elaboración:
- PREPARACIÓN PREVIA
- Quitar el corazón a la col y rallarla
- Pelar y cortar el diente de ajo en rodajas
- Limpiar bien la zanahoria y picarla muy fina
- Picar el apio muy fino
- Cocer las castañas, pelarlas y picarlas
- ELABORACIÓN DE LA RECETA
- Precalentar el horno a 180º
- Colocar en el interior de cada pechuga de pollo una ramita de tomillo, envolverla con 4 tiras de panceta y atar con cordel válido para cocinar.
- Poner una sartén a fuego lento y sobre ella echar una cucharada de mantequilla. Dorar ligeramente las pechugas por todas partes.
- Colocar las pechugas en una bandeja para asar e introducir en el horno durante 8 minutos.
- Dar la vuelta a las pechugas sobre la bandeja, y dejar asar durante otros 5 minutos.
- Retirar la bandeja del horno y dejar reposar durante 5 minutos.
- En una cazuela con agua poner la col a cocer durante unos 7 minutos hasta que quede bien tierna. Escurrir bien y reservar.
- Calentar el resto de mantequilla en un sartén a fuego lento, freir en ella el ajo picado, agregar posteriormente las verduras y las castañas y dejar cocinar durante unos 5 minutos.
- Agregar la col y el caldo de pollo, cocinar a fuego lento moviendo continuamente para reducir el caldo.
- Sazonar ligeramente con sal y pimienta, precalentar ligeramente los platos, colocar las pechugas en los platos y bañar ligeramente con los jugos del asado.