Receta de Helado de higos y mouse de yogur
Ávila Auténtica
8
ECONOMICO
Media
60'
Delicioso ejemplo de elaboración culinaria. Receta perfecta para disfrutar en estos días de intenso calor
Nº de comensales: 8
Tiempo requerido: 60'
Ingredientes:
- HELADO DE HIGO
- 200 gramos Higos secos
- 4 Higos secos. Para decorar
- 150 gramos Azúcar glass
- 2 Cáscaras de limón
- 500 mililitros Agua
- 2 Yemas de huevo
- 100 mililitros Leche
- GRANOLA
- 150 gramos Avena
- 50 gramos Almendras crudas en escamas
- 35 gramos Coco desecado
- 50 gramos Miel
- 80 gramos Mantequilla
- MOUSE DE YOGUR
- 500 mililitros Yogur natural
- 50 gramos Azúcar glass
- 1 Vaina de vainilla
- Hojitas de hierbabuena
Elaboración:
- Para el helado de higo, escalfar suavemente los higos secos en el agua, la cáscara de limón y 100 g de azúcar hasta que estén blandos. Dejar enfriar en el propio jugo.
- En un bol, batir las yemas de huevo con el azúcar. Verter la leche en una sartén y dejar hervir. Retire y mezcle lentamente en la mezcla de huevo, luego vierta todo nuevamente en un recipiente limpio. Calentar a 80 ° C, revolviendo constantemente.
- Pasar a través de un chino directamente a un recipiente sobre hielo. Dejar enfriar
- Una vez enfriado, verter en una licuadora y agregar los higos escurridos, mezclar hasta que esté suave y luego vierta en un recipiente y congele hasta que esté duro.
- GRANOLA
- precalentar el horno a 160 ° C. Mezcle todos los ingredientes de granola y hornee por 20-25 minutos, revolviendo regularmente hasta que se doren por completo. Dejar enfriar y luego guardar en un recipiente hermético.
- batir el azúcar y las semillas de vainilla raspadas en el yogur. .
- Antes de servir, batir bien el helado
- En un plato, rocíe la mousse en cada tazón y vierta sobre una granola. Añadir el helado de higo en la parte superior de la granola. Corte los higos reservados por la mitad y coloque una mitad sobre cada tazón. Adorne con sus hierbas elegidas y sirva.