Receta de Ensalada de legumbres

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Económico
Fácil
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Las legumbres son una producto natural de toda época, incluso para el verano. Prueba esta deliciosa receta de legumbres y ¡Atrévete a negarlo!

Nº de comensales: 4

Tiempo requerido: 30


Ingredientes:

  • 200 gramos Lentejas cocidas
  • 200 gramos Garbanzos cocidos
  • 200 gramos judía arrocina cocina
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate de ensalada
  • 70 mililitros aceite de oliva virgen
  • 30 mililitros vinagre de sidra
  • 1 pellizco sal
  • 2 hoja de menta

Elaboración:

  1. Picar la cebolla y el tomate en cubos pequeños
  2. Mezclar la cebolla y el tomate picado en un recipiente hondo
  3. Añadir al recipiente las legumbres cocidas
  4. Triturar las hojas de menta y añadirlas al conjunto
  5. Aliñar la ensalada con el vinagre, el aceite de oliva virgen y un poco de sal
  6. Mezclar todo bien
  7. Dejar reposar en la nevera un mínimo de 4 horas y servir bien frío
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