Receta de Receta - Croquetas de castañas y chorizo
Ávila Auténtica
4 personas
Económico
Fácil
1:30 horas
Los frutos de otoño ofrecen una increíble variedad de elaboraciones posibles. En esta ocasión os presentamos unas croquetas de castañas y chorizo. Un plato innovador que da a las clásicas croquetas uno sabor único.
Nº de comensales:
Tiempo requerido:
Ingredientes:
- 400 gramo Castañas peladas
- 2 Chorizos troceados
- 2 cucharada Mantequillas
- 3 Dientes de ajo pelados y picados
- 4 cucharada Harina
- 2 cucharada Parmesano rallado
- 1 Huevo entero
- 1 Clara
- 2 Yemas
- Pan rallado
- 2 Hojas de laurel
- Aceite de oliva
Elaboración:
- En una cacerola cocemos las castañas peladas con el chorizo, el laurel, el ajo, sal y pimienta durante unos 30 minutos.
- Pasado este tiempo agregaremos la harina, removeremos hasta obtener una pasta espesa.
- Retiraremos el laurel y pasaremos por la batidora todo el preparado.
- Agregaremos dos yemas y el queso.
- Mezclaremos todo muy bien y formaremos las croquetas.
- Pasaremos por el batido de huevo y clara, y luego por pan rallado.
- Freiremos en aceite bien caliente hasta que estén doradas.