Receta de Cazuela de caracoles con jamón y chorizo

Ávila Auténtica

Económico

Fácil

120

Receta con una dificultad media, pero con unos resultados espectaculares. Fácil de hacer si compramos los caracoles ya limpios como los que nos ofrece Caracoles Gredos o Helix Serrota.

Nº de comensales:

Tiempo requerido: 2

Ingredientes:

1 kilogramo Caracoles de granja
300 gramos jamón ibérico
1 chorizo para freir
1/2 cebolla
2 tomates
2 dientes de ajo
4 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
100 mililitros aceite de oliva virgen extra
1 pellizco sal
50 gramos almendras tostadas
4 Rebanadas de pan

Elaboración:

Lavar bien los caracoles.
Poner los caracoles en un recipiente con agua fría, la sal y el laurel y ponerlos a cocer. Cuando veamos que los caracoles salen de las conchas, dejar unos 15 minutos más.
Mientras picamos los tomates, la cebolla y el ajo.
Cortamos el jamón y el chorizo en pequeños tacos.
Ponemos a freir juntos el jamón, el chorizo, los tomates, el ajo y la cebolla en una cazuela con aceite de oliva virgen.
Añadimos el vino blanco y dejamos que se cueza el conjunto unos 25 minutos.
Picamos la almendra y freímos el pan. Una vez que esté el pan frito, añadimos el conjunto a la salsa.
Colocamos los caracoles, los bañamos bien con la salsa creada y ¡A disfrutarlos!
A pesar de que los caracoles son carne, acomañan muy bien con un vino blanco o rosado.