Receta de Ragout de ternera de Ávila
Ávila Auténtica
4
Medio
Media
Nº de comensales:
Tiempo requerido:
Ingredientes:
- 1/2 kilogramo aguja de ternera en trozos
- 1 cebolla blanca
- 3 zanahorias
- 200 gramos guisantes desgranados
- 1/2 kilogramo patatas
- 8 cucharada aceite
- 1 vasito de vino blanco
- 1 vaso de agua de caldo de carne
- aceite para freír las patatas
- sal
- pimienta
- tomillo
Elaboración:
- ELABORACIÓN: Salpimentar la carne y freírla en el aceite hasta que esté dorada por todos lados. Pelar la cebolla, cortarla en tiras finas, añadirla a la carne y rehogar 10 minutos. Raspar y lavar las zanahorias y cortarlas en dados menudos. Añadir a la olla, rehogar, regar con el vino, dejar que se evapore el alcohol con la cazuela destapada y cubrir con el caldo. Salpimentar y añadir el tomillo. Cocer con la cazuela tapada unos 45 minutos (5 minutos antes de terminar la cocción, añadir los guisantes). Mientras, pelar las patatas, cortarlas en cuadritos, sazonarlas y freírlas. Servirlas con el ragout.
- INGREDIENTES: ½ kg. de aguja de ternera en trozos 1 cebolla blanca 3 zanahorias 200 g. de guisantes desgranados ½ Kg. de patatas 8 cucharadas de aceite 1 vasito de vino blanco 1 vaso de agua de caldo de carne aceite para freír las patatas sal pimienta tomillo