Receta de Rabo de carne al vino tinto
Ávila Auténtica
6 personas
Medio
Fácil
3 horas
Una exquisita receta realizada con la inmejorable carne de Ávila y vino. Productos naturales que puedes encontrar en nuestra tienda de Ávila Auténtica.
Nº de comensales:
Tiempo requerido:
Ingredientes:
- 2 Rabos de carne de Ávila
- 1,5 Vasos de Vino Tinto
- 1,5 Vasos de Vino Blanco
- 1 Cebolla grande
- 3 Puerros
- 2 Zanahorias
- 2 Tomates
- Guindilla
- Clavo
- Pimienta negra
- Aceite
- Sal
- Harina
Elaboración:
- Cortar por cada una de sus coyunturas, enharinar una vez salpimentado y freír en abundante aceite, reservar.
- Colar el aceite y bañar una sartén donde pocharemos a fuego lento los ajos, la cebolla, las zanahorias y los puerros.
- Una vez bien pochado, se agregan los tomates y se deja cocer 20 minutos.
- En una olla se pone el rabo una vez frito, con las clases de vino y se deja reducir el vino la mitad; se añade la verdura bien escurrida de grasa y todas las especias cubriendo de agua el conjunto y dejándolo cocer de 3 a 4 horas, añadiendo agua de vez en cuando.
- Las verduras y el líquido se pasan por el pasapuré y el chino obteniendo una salsa con la que se cubre el rabo.