Receta de Rabillo de Carne de Ávila al Oporto
Ávila Auténtica
4
Medio
Media
Nº de comensales:
Tiempo requerido:
Ingredientes:
- 1 rabillo
- 6 cucharada aceite
- 1 cebolla
- 1/4 litros caldo
- 1 copa de Oporto
- sal
- pimienta recién molida
Elaboración:
- Elaboración: Atar el rabillo para que conserve la forma durante la cocción. Salarla ligeramente. Calentar el aceite en una sartén y dorar el rabillo y la cebolla pelada y cortada en gajos. Regar la carne con el caldo y continuar la cocción en el horno a 180° durante 1 hora. Pinchar la carne para comprobar el punto, el jugo debe ser blanco, si es rosado, continuar la cocción. Retirar la carne del horno y reservar al calor. Pasar la salsa por el chino y reducir al fuego hasta que tenga la testura de un almibar. Rectificar de sal y añadir unos golpes de pimienta. Añadir el oporto, dejar que dé unos hervores. Trinchar la carne, pintarla con algo de salsa y servir el resto en salsera aparte. Acompañar con zanahorias y cebollitas glaseadas.
- Ingredientes: 1 rabillo 6 cucharadas de aceite 1 cebolla 1/4 litro de caldo 1 copa de oporto sal pimienta recién molida