Receta de Estofado de ternera con Salsa de Soja
Ávila Auténtica
4
ECONOMICO
Fácil
3,5h
Un guiso sencillo de elaborar pero muy rico y aromático que aporta un profundo y sabroso sabor a nuestro paladar.
Nº de comensales: 4
Tiempo requerido: 3,5h
Ingredientes:
- 1 kilogramo Pluma de ternera cortada en porciones
- 4 cucharada Salsa de soja.
- 3 cucharada Vino seco.
- 1 Chile rojo, picado
- 15 mililitros Trozo de jenjibre. Pelado y rallado
- 200 mililitros Aceite de oliva virgen extra
- 500 mililitros Caldo de carne
- Miel al gusto
- PURÉ CALABAZA
- 1 Calabaza, bien machada
- 1 cucharadilla Nuez moscada
- 1 Pizca de mantequilla
Elaboración:
- Mezclar la salsa de soja, el jerez, el chile y el jengibre en un tazón grande.
- Poner la pluma troceada en un recipiente, cubrir con la marinada y dejar macerar durante al meno sunahora.
- Precalentar el horno a 160ºC, saque la carne de la marinada y escurrir un poco.
- Colocar la carne en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte y dore los filetes de ternera.
- Agregar la marinada, el caldo de carne a la sartén y mezclar. Poner el fuego bajo y reducir el líquido a la mitad.
- Ponga el conjunto en el horno en una cazuela apta para horno y cocine durante tres horas
- Colocar los filetes a un plato caliente. Adornar con la salsa y agregar un poco de miel sobre ella.
- Sacar los filetes del horno y aplastarlos con un tenedor. Adornar con el tomillo picado, una pizca de nuez moscada y un poco de mantequilla
- Coloque los filetes sobre el plato y cubra con el resto de la salsa repartiéndola entre todas las raciones. Adorne con un poco de puré de calabaza