Receta de Lentejas guisadas
Ávila Auténtica
2 personas
Económico
Fácil
1:30 horas
Exquisitas lentejas de La Moraña elaboradas de manera tradicional con chorizo cular de la tierra y jamón serrano. El guiso de lentejas es un plato sencillo y a la vez delicioso, muy cocinado en la Moraña.
Nº de comensales:
Tiempo requerido:
Ingredientes:
- 320 gramo Lentejas castellanas de Moraña Natural
- Trozos de chorizo cular extra de Industrias Roal
- Hueso de jamón serrano de Industrias Roal
- 2 Cebollas de Hormoba
- 2 Zanahorias
- Pimiento verde
- 2 Dientes de ajo
- Pimentón
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva virgen extra de Almazara la Moraleda
- Sal
Elaboración:
- Poner las lentejas a remojo tres o cuatro horas antes de su cocción.
- Comenzar el guiso picando las zanahorias en trozos pequeños y también una cebolla, mientras que la otra cebolla sólo se corta en dos trozos.
- Escurrir las lentejas y colocarlas en una olla con agua, que las cubra bien.
- Añadir las zanahorias cortadas, la cebolla cortada en dos, los dientes de ajo, y el hueso de jamón serrano.
- Echar un poco de sal, llevarlo a ebullición y dejar cocer a fuego lento unos 45 minutos aproximadamente.
- Por otro lado, en una sartén hacer el sofrito de las lentejas.
- Echar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (unas 3 cucharadas) y sofreír la cebolla picada unos 5 minutos.
- Cuando esté dorada echar el pimentón, bajando el fuego y removiendo, para que no se queme.
- Verter este sofrito en las lentejas.
- Cocer el chorizo en un cazo aparte, para que no se engrase demasiado las lentejas, se pone cortado en rodajas.
- Calentar todo, unos minutos antes de servir.