Receta de Lentejas estofadas Ávila Auténtica
Ávila Auténtica
4 personas
Medio
Fácil
1:35 horas
El tiempo ya va pidiendo disfrutar de la típica gastronomía castellana. Esa gastronomía sabrosa y contundente que nos ayuda a reponer fuerzas y recuperar esas calorías necesarias para afrontar el invierno.
Dentro de este grupo encontramos las lentejas estofadas uno de los platos más tradicionales de la cocina castellana.
Nº de comensales:
Tiempo requerido:
Ingredientes:
- 1/4 kilogramo Lentejas
- 1/8 kilogramo Chorizo
- 1/8 kilogramo Panceta
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 1 Puerro
- Apio
- Vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Hoja de laurel
Elaboración:
- Antes de preparar las lentejas estofadas, es conveniente mantenerlas en remojo en agua fría al menos cuatro horas.
- Picamos la cebolla en pequeños trozos.
- Troceamos el puerro, la zanahoria y el apio en cubos pequeños.
- En una cazuela de barro ponemos un poco de aceite de oliva virgen.
- Ponemos dicha cazuela al fuego y le añadimos la cebolla picada.
- Cuando comencemos a ver la cebolla transparente, añadimos el apio, el puerro y la zanahoria.
- Con estos ingredientes hacemos un sofrito mezclándolos bien mientras mantenemos el sofrito a fuego lento.
- Una vez dorado el sofrito añadimos la panceta y mezclamos con el resto del sofrito hasta que la panceta esté ligeramente dorada.
- Añadimos el vino blanco y una hoja de laurel, mantendremos el fuego lento hasta que notemos que se ha evaporado el alcohol del vino.
- Este es el momento de echar agua en la cazuela, y sobre ella las lentejas. Es necesario que el agua cubra totalmente las lentejas, si no fuera así, rellenaríamos con agua fría.
- Siempre a fuego lento, tapamos la cazuela y dejamos que cuezan las lentejas. Las lentejas han de cocer como mínimo 30 minutos.
- Una vez cocidas las lentejas, cortamos el chorizo en trozos y lo ponemos dentro de la cazuela.
- Dejamos que las lentejas cojan el sabor del chorizo, al menos otros 10 minutos.
- Una vez finalizada totalmente la cocción, dejamos reposar el guiso un par de horas.
- Las lentejas estofadas maridan muy bien con un vino tinto, recomendamos nuestros vinos tintos de uva garnacha.