Receta de Lentejas a la boloñesa

Ávila Auténtica

ECONOMICO

Fácil

40'

Exquisita variación de el plato típico de pasta boloñesa, pero utilizando un producto tan nuestro y de tan excelente calidad como las legumbres de La Moraña. Una variante que hará las delicias de cualquier vegetariano.

Nº de comensales: 4

Tiempo requerido: 40'

Ingredientes:

Lentejas de La Moraña
1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
1 Cebolla mediana picada
2 Tallos de apio picado
3 Dientes de ajo picado
1 cucharada Pasta de tomate
1/2 cucharadilla Orégano seco
1/2 cucharadilla Albahaca seca
1 pellizco Pimentón dulce El Sequero
1 pellizco Sal
1 pellizco Pimienta
1/4 taza Vino tinto de Ávila
1 Tomate cortado en cubitos
1/3 taza Perejil recién picado
1/4 taza Albahaca recipen picada

Elaboración:

Agregue las lentejas a una cazuela mediana y cubra con agua. Llevar a ebullición sobrefuego fuerte y luego reducir a fuego lento medio-bajo.
Cocinar sin tapar durante unos 15-20 minutos hasta que esté bien cocido, pero aún tenga un poco de textura crujiente. Agregar agua según sea necesario mientras cocina para mantener las lentejas cubiertas. Escurrir y reservar.
Mientras las lentejas se cocinan, agregar aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio. Añadire la cebolla, la zanahoria y el apio y cocinar por unos 5 minutos hasta que se ablanden.
Agregar el ajo a la sartén, cocinE otro par de minutos, luego agregar la pasta de tomate y revolver para combinar con la mezcla de cebolla.
Agregar el orégano, albahaca, el pimentón dulce, sal y pimienta y revolver nuevamente para combinar.
Agregar el vino tinto a la sartén, revolver y cocinar durante 1 minuto hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado.
Agregar los tomates cortados en cubitos y triturados, revolver, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar por unos 10 minutos.
Agregar las lentejas a la sartén, cocinar 7-10 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente. Sazonar con más sal y pimienta al gusto. Agregar el perejil y la albahaca, revolver por última vez y retirar del fuego.
Servir con unas rodajas de fideos de calabaza o unas rodajas de calabacín y recubrir con queso rayado.