Receta de Falafel de garbanzos con yogur
Ávila Auténtica
6
ECONOMICO
Fácil
50'
Una tentadora ensalada de garbanzos con el afamado cochinillo de Ávila. Fácil de hacer, deliciosamente tentadora.
Nº de comensales: 6
Tiempo requerido: 50'
Ingredientes:
- 400 gramos Carne de cochinillo
- 2 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 500 gramos Garbanzo pedrosillano de La Moraña
- 1/2 Cebolla picada
- 2 Dientes de ajo muy picados
- 1 cucharadilla Comino
- 1/2 taza Harina
- 1/2 cucharadilla Levaura en polvo
- 1 pellizco Sal
- 1 pellizco Pimienta
- 1 taza Yogur Alta Moraña
- 2 cucharadilla Jugo de limón
- 1/2 Lechuga pequeña.
- 1 cucharada Salsa de tomate
Elaboración:
- Precalentar el horno a 180 grados Centígrados
- Colocar los garbanzos previamente cocidos, la cebolla, el ajo, el comino la sal y la pimienta en un robot de cocina y triturar bien hasta que queden picados muy finos.
- Espolvorear el conjunto con la harina y vuelve a batir hasta que se mezclen bien.
- Trocear bien la carne del cochinillo y freirla en una sartén profunda
- Una vez que esté bien hecho el cochinillo, mezclar bien en un recipiente profundo con los garbanzos bien triturados.
- Tapar y dejar enfriar en el frigorífico durante una hora.
- Una vez que esté bien frío, con las manos mojadas, formar bolas con la mezcla hecha.
- Calentar aceite en una sartén e ir agregando las bolas de falafel hasta que estén doradas
- Una vez doradas, depositar en una bandeja para hornear y hornear el conjunto durante 15 minutos.
- Mezclar bien el yogur con una pizca de sal, el jugo de limón y una pizca de pimienta.
- Sirva cada porción de falafel en un plato y rocíe con un poco de yogur y salsa de tomate. Adornar con unas hojas de lechuga.