Receta de Entrecote de Carne de Ávila a los Cuatro Quesos
Ávila Auténtica
4 personas
Medio
Fácil
25 minutos
Ternera de Ávila, entrecot elaborado con carne de Raza Avileña, única por su sabor y su calidad
Nº de comensales:
Tiempo requerido:
Ingredientes:
- 4 Entrecote de Carne de Ávila de 600g. Carne Raza Avileña
- Emmental
- 50 gramo Valdeón
- 50 gramo Queso Montenebro
- 50 gramo Manchego
- 1 Bola de mantequilla
- 250cc. Nata líquida
- Aceite de oliva de Almazara la Moraleda
- Sal
- Pimienta
- 1 Vaso de Brandy de Jeréz
Elaboración:
- Cortar cuatro filetes de lomo alto, la chuleta que quede entre los dos chuletones con hueso "entrecote", se saltean en aceite de oliva bien caliente seis minutos por un lado y unos 2 minutos por el otro, se flambea con el brandy, salpimentar y reservar al calor.
- En la misma sartén se añaden los quesos fundidos con la nata y se dejan reducir hasta conseguir una crema de consistencia media, con la que se cubren los entrecote.