Receta de Ensalada de garbanzos con queso fresco
Ávila Auténtica
3 personas
Económico
Fácil
40 minutos
Ahora que llega el buen tiempo, os presentamos una sabrosa receta muy nutritiva y refrescante, ideal para este verano.
Este plato se sirve frío, por lo que es aconsejable hacerlo el día anterior a su consumo. Meterlo en la nevera bien tapado y sacarlo de la nevera como una hora antes de servir.
Nº de comensales:
Tiempo requerido:
Ingredientes:
- 500 gramo Garbanzos
- 500 gramo Queso fresco
- 25 Aceitunas negras
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- 1 Puerro
- 1 Pimentón en polvo
Elaboración:
- Lo ideal es poner los garbanzos en remojo 24 horas antes de la preparación de la ensalada.
- Pasadas esas 24 horas, ponemos una olla con agua a hervir, cuando el agua esté hirviendo agregamos los garbanzos, un poco de sal y el puerro (ya limpio) en trozos.
- Tapamos la olla y dejamos cocer durante unos 25 minutos.
- Una vez cocidos los garbanzos los escurrimos y depositamos en un recipiente.
- Espolvoreamos los garbanzos con el pimentón y lo guisamos un poco de vinagre, sal y el aceite de oliva virgen extra.
- Agregamos las aceitunas y el queso cortado en dados, mezclamos bien y dejamos que repose.