Receta de Canelones de Carne de Ávila
Ávila Auténtica
4
Medio
Media
Nº de comensales:
Tiempo requerido:
Ingredientes:
- 16 placas de pasta de canelones
- 1 cebolla
- 200 gramos ternera picada
- 100 gramos foie-gras
- 4 cucharada aceite
- 1 cucharada mantequilla
- 1 cucharada harina
- 1/4 litros leche
- 50 gramos queso rallado
- sal
- pimienta
- nuez moscada
Elaboración:
- ELABORACIÓN: Cocer los canelones en abundante agua salada hirviendo, sacarlos con la espumadera y ponerlos a escurrir sobre un paño limpio. Pelar y picar la cebolla y freírla en el aceite a fuego lento, cuando empiece a tomar color, añadir la carne y rehogar bien; añadir el foie-gras y salpimentar. Rellenar las placas de pasta y colocarlas en una fuente refractaria engrasada en la que quepan justos. Cubrir con la bechamel, espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno hasta que se dore la superficie. Salsa bechamel: Rehogar en un cazo la harina con la mantequilla hasta que se tueste, pero si que tome color; regar con la leche caliente, salpimentar cocer moviendo constantemente hasta que espere, aromatizar con nuez moscada.
- INGREDIENTES 16 placas de pasta de canelones 1 cebolla 200 g. de ternera picada 100 g. de foie-gras 4 cucharadas de aceite Bechamel: 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de harina 1/4 litro de leche 50 g. de queso rallado sal pimienta nuez moscada