Receta de Brochetas de Carne de Ávila
Ávila Auténtica
4
Medio
Media
Nº de comensales:
Tiempo requerido:
Ingredientes:
- 3/4 kilogramo lomo de añojo Carne de Ávila
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 12 tomates cereza
- 12 ajetes tiernos
- 1/4 litros aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de aromáticas (tomillo, laurel, perejil)
- 1 limón
- 1 cucharadilla cilantro en grano nuez moscada rallada, sal y pimienta
Elaboración:
- ELABORACIÓN Cortar la carne en dados regulares y ponerla en una fuente honda. Regar con aceite de oliva, los ajos prensados, los aromáticos, cilantro, sal, pimienta y nuez moscada rallada. Guardar la carne en el frigorífico y dejarla macerar 8 horas mínimo, dándole la vuelta de vez en cuando para que se impregne bien del aliño. Cortar los pimientos por la mitad a lo largo, ponerlos en una bandeja de horno, pintarlos con aceite y asarlos 30 minutos. Pelarlos y retirar las semillas y filamentos. Limpiar los ajetes y cortarlos en trozos de 3-4 centímetros. Cortar los pimientos en cuadros. Escurrir la carne y montar las brochetas alternando con ajetes, pimientos y tomates. Encender el grill del horno. Poner las brochetas bajo el grill en una rejilla colocada sobre la bandeja del horno y asarlas ¾ minutos por cada lado. Servir sobre cuscus o arroz pilaf.
- INGREDIENTES: ¾ kg. de lomo de añojo Carne de Ávila 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 12 tomates cereza 12 ajetes tiernos MARINADA: ¼ l. de aceite 2 dientes de ajo 1 ramita de aromáticas (tomillo, laurel, perejil) 1 limón 1 cucharadita de cilantro en grano nuez moscada rallada, sal y pimienta.