Receta de Aleta de ternera de Ávila rellena de pimientos
Ávila Auténtica
4
Medio
Media
Nº de comensales:
Tiempo requerido:
Ingredientes:
- 1 kilogramo aleta de ternera abierta
- 4 cucharada aceite
- 1 vaso de caldo
- sal
- pimienta
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 200 gramos carne picada
- 1 rebanada de pan mojado en leche
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- albahaca
- tomillo
- 3 cucharada aceite de oliva
Elaboración:
- Elaboración: Macerar los pimientos en una fuente con el aceite, ajo chafado y las hierbas. Taparlos con papel de aluminio y asar 40 minutos a 170°. Dejar entibiar, pelarlos reservando el jugo y cortarlos en tiras anchas. Salpimentar la aleta. Mezclar en un cuenco la carne picada, el huevo, salpimentar, amasar bien y rellenar la aleta con la mezcla y las tiras de pimiento, reservando los que sobren para la guarnición. Enrollar la aleta, coserla y atarla para que conserve buena forma. Calentar el aceite en una cazuela y dorar la aleta. Rodearla con la cebolla cortada en cascos y el ajo, regar con el caldo y cocer con la cazuela tapada hasta que la aleta esté tierna. Retirar la carne de la cazuela, pasar la salsa por el chino y añadirle el jugo de los pimientos, rectificar de sal y reducir al fuego si fuera necesario. Trinchar la carne y pintarla con salsa.
- Ingredientes: 1kg. de aleta de ternera abierta 4 cucharadas de aceite 1 cebolla 1 vaso de caldo sal pimienta Relleno: 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1pimiento amarillo 200 g. de carne picada 1 rebanada de pan mojado en leche 1 huevo 1 diente de ajo albahaca tomillo sal 3 cucharadas de aceite de oliva