Receta de Aguja de ternera de Ávila a las hierbas
Ávila Auténtica
4
Medio
Media
Nº de comensales:
Tiempo requerido:
Ingredientes:
- 800 gramos aguja de ternera en un solo trozo
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de estragón
- 1 cucharadilla hojas de tomillo
- 4 granos de pimienta
- 1 diente de ajo
- 4 cucharada aceite
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cebolla
- sal
Elaboración:
- Elaboración: Atar la carne para que conserve la forma y ponerla en una fuente honda. Prensar el ajo y majar ligeramente la pimienta, mezclar con las hierbas y el vino y bañar la carne con la preparación, taparla y dejarla macerar en el frigorífico durante 3/4 horas, dándole la vuelta de vez en cuando para que se impregne bien de la marinada. Escurrir la carne de la marinada y reservar ésta. Calentar el aceite en una cazuela y dorar la carne por todos lados, sazonar ligeramente, rodear con una cebolla cortada en gajos y rehogar. Cuando la cebolla empiece a dorarse, regar con unas cucharadas de la marinada, tapar la cazuela y cocer a fuego lento, añadiendo más marinada a medida que lo vaya necesitando la carne. Cuando el asado esté en su punto, triturar la salsa y pasarla por el chino para que resulte más fina. Trinchar la carne y servir con la salsa.
- Ingredientes: 800 g. de aguja de ternera en un trozo. MARINADA: 1 ramita de romero 1 ramita de estragón 1 cucharadita de hojas de tomillo 4 granos de pimienta 1 diente de ajo 4 cucharadas de aceite 1 vaso de vino blanco 1 cebolla sal