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Vino 7 Navas Catalino

Vino obtenido de viñedo de más de 55 años con suelo de arenas graníticas situado a 850m de altitud.
Variedad: 100% Garnacha.
Clima: Continental con regulación por parte del río Alberche, con diferencia de temperatura noche-día de más de 18º C.
Vendimia: 25 de Septiembre. Selección manual en mesa de selección.
Duración de la Fermentación Alcohólica: 25 días de maceración.
Temperatura: 32ºC.
Fermentación Maloláctica: en barrica.
Envejecimiento: en barricas de 225 litros.
Edad de las barricas: de 2º a 4º vino.
Tipo de roble: 100% roble francés.
Tiempo de Envejecimiento: 13 meses.
Análisis: Contenido alcohólico: 15.67%; Acidez total: 5.6 g/l; Azúcar residual: 1.3 g/l; Ph: 3.54; Clarificación: Clara de huevo natural; Filtración: Vino no filtrado.
Producción: 1.300 botellas.
Enólogo: Daniel V. Ramos.

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