VINIFICACIÓN
Vendimia manual en cajas de 15 kg. Tras finalizar, las uvas son almacenadas en cámara frigorífica a unos 5°C y encubadas al día siguiente donde se realiza una prefermentación en frío. Selección manual uva a uva en mesa de selección tras despalillado. Encubado por gravedad.
Maceración prefermentativa en frío, fermentación a temperatura controlada, maloláctica en barricas de roble francés de 500 litros. Realiza una crianza de 6 meses en barrica y posteriormente en botella.
Año
2018
Tipo de vino
Tinto 6 meses crianza barricas roble francés
Denominación
DOP Cebreros
Variedad
100% Garnacha
Nº de botellas
2.640
Presentación
Botella borgoña 75cl. / Botellas numeradas
Sugerencia de maridaje
Carnes rojas y platos de caza. Guisos tradicionales, quesos, arroces melosos.
VIÑEDOS
Superficie de viñedo
1,1 ha.
Paraje
Navalcubillo y La Joya (El Barraco, Ávila)
Región
Nordeste Sierra de Gredos, España
Altitud
900 metros
Edad
70 años
Suelo
Arenoso, granítico y pobre en materia orgánica
Viticultura
Sostenible con el medioambiente. Laboreo con mula mecánica
NOTA DE CATA
Color
Rojo picota de capa media.
Aromas
Mora, frambuesa, cacaos. Recuerdos a pimienta, toques ahumados y a confitura de fresa. Notas especiadas en vía retronasal.
Boca
Paso de boca suave, persistente, con nervio y tensión.