Características técnicas del viñedo
Ubicación
Navatalgordo
D.O.P.
Cebreros
Superficie
0,2915 ha
Orografía
Llanura (alto de una colina)
Tipo de suelo
Granítico, fundamentalmente arenoso
Edad del viñedo
75 años
Sistema de conducción
Vaso
Marco de plantación
Marco real 1.1 x 1.1
Poda
Pulgares
Vendimiea
Manual
Fecha de vendimia
11 de septiembre de 2019
Características del vino
Variedad
Garnacha tinta
Añada
2019
Botellas
681 de 0,75 cl
Datos analíticos
Grado alcohólico adquirido 13.5%
Acidez total 5.35
Azúcares reductores 4.5
Nota de cata
Rojo rubí con tonalidades violáceas, capa media, complejidad aromática que recuerda a frutos rojos y toques florales, gran cuerpo en boca, donde vuelven a resaltar los aromas frutales y florales, además de una gran frescura y una persistencia duradera que incita a seguir disfrutándolo.
Elaboración
Maceración con los hollejos durante 12 horas, utilizando exclusivamente el mosto yema. Sin prensar ni utilizar métodos mecánicos para obtener el mosto. Fermentación larga y a baja temperatura.
Crianza sobre lías durante un mes y medio. Estabilización tartárica aprovechando las bajas temperaturas invernales del lugar donde se encuentra la bodega.