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Queso artesano de cabra. Hecho con la tradición de antiguas recetas. Elaborado como la tradicional torta de cabra que antaño se hacía en invierno.

La torta de cabra de Quesería Valdecabras es un producto artesano de principio a fin.

Elaborado según la antigua tradición en la que los quesos se "atortaban" en invierno para aprovechar mejor las condiciones de temperatura y humedad que se producían en esta época del año.

Partiendo de una leche de cabra excepcional, aplicando los conocimientos que la tradición aporta y realizando todo el proceso de forma artesanal, nace la Torta de Cabra de Queserías Valdecabras, un producto excepcional que en el primer año de su nacimiento ha conseguido ya posicionarse como uno de los mejores quesos de España según el concurso de los mejores quesos de España celebrado en Abril del año 2015 en el Salón del Gourmet.

Resultado de un producto natural, con leche de cabra de Candeleda, utilizando cardo silvestre como coagulante, unos cuidados exquisitos en su elaboración como el salado a mano, volteos frecuentes y observación diaria del proceso de curación convierten la torta de Queso Valdecabras en toda una garantía para el consumidor.

queso valdecabras 700

Características de la Torta de Queso de Cabra:

  • Queso de pasta blanda con corteza algo rugosa de color blanco atercipelado.
  • Corteza totalmente comestible.
  • Elaborado con leche de cabra de la Sierra de Gredos.
  • Coagulación a partir de extracto de flor de cardo silvestre.

Cata de la Torta de Queso de Cabra Valdecabras:

  • Al corte presenta color blanquecino, con pocos ojos de fermentación.
  • Ligero olor de fermentación.
  • Textura blanda y untuosa.
  • Muy buen carácter fundente.

Cómo conservar la Torta de Queso de cabra Valdecabras:

Conservar la torta de queso en frío de 2ºC a 6ºC si es posible en su envoltorio original.

Se trata de un queso de maduración joven de entre tres y cinco semanas

La corteza es comestible y de un sabor agradable.

De 6 a 8 semanas la corteza adquiere un sabor intenso y el queso evoluciona hacia sabores intensos y persistentes.

A partir de 9 semanas se aconseja deshechar la corteza. La pasta de la torta de queso se mantiene cremosa y fundente, con un sabor intentso.

Premios y menciones Torta de queso de cabra quesería Valdecabras:

Salón de Gourmets: Tercer mejor queso en el concurso "Los Mejores Quesos de España" celebrado duranta la XXIX edición del Salón de Gourmets en la categoría Pasta Blanda.

Guía Repsol 2015: Elegido por el suplemento Gastronómico de la Guía Repsol como uno de los mejores alimentos de España.

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