Queso Canto de Gredos

Queso de corteza enmohecida elaborado de manera tradicional con leche cruda de cabra. Se vende en dos tamaños. Uno de 1kg y otro de 3 kg.
El tiempo de maduración del queso es de 3-8 meses. El olor del queso es de intensidad media predominando las notas húmedas. Es un queso afrutado y láctico al principio con una ligera acidez que resulta muy elegante, todo ello mezclado con notas de cereal malteado. En boca el queso posee una textura firme y semidura, con algo de elasticidad que se pierde con el tiempo. Un queso de sabor intenso y persistente, muy limpio durante todo el recorrido en boca. Posgusto exquisito a frutos secos (almendra) y a medida que avanza la maduración se pueden percibir notas sutilmente picantes.

Queso de corteza enmohecida elaborado de manera tradicional con leche cruda de cabra. Se vende en dos tamaños. Uno de 1kg y otro de 3 kg.
El tiempo de maduración del queso es de 3-8 meses. El olor del queso es de intensidad media predominando las notas húmedas. Es un queso afrutado y láctico al principio con una ligera acidez que resulta muy elegante, todo ello mezclado con notas de cereal malteado. En boca el queso posee una textura firme y semidura, con algo de elasticidad que se pierde con el tiempo. Un queso de sabor intenso y persistente, muy limpio durante todo el recorrido en boca. Posgusto exquisito a frutos secos (almendra) y a medida que avanza la maduración se pueden percibir notas sutilmente picantes.