Quesos de cabra Valdecabras
Queso de cabra semicurado elaborado de manera artesanal por quesería Valdecabras, una empresa familiar ubicada en Candeleda que elabora de forma natural todos sus productos lácteos, deliciosos quesos de cabra en su mayoría influenciados por la larga tradición quesera de la Vera Extremeña.
Sugerencias para su conservación
El queso de cabra semicurado se entrega envasado al vacío para que todas sus propiedades permanezcan intactas hasta la apertura del producto. Una vez abierto el envase, se recomienda mantener el queso semicurado de cabra al aire para que este siga ofreciendo todo el sabor original.
Mantener a temperatura ambiente al menos media hora antes de consumir, de tal forma que se puedan apreciar todas sus propiedades organolépticas. Es posible que aparezcan mohos en su corteza que dejan constancia de una curación natural exenta de antifúngicos. Todo el producto es comestible, incluida la corteza.
Características organolépticas
El queso de cabra semicurado Valdecabras presenta una textura mantecosa, compacta y cerrada con mínimas cavidades de origen mecánico, pasta blanca de granulosidad fina y una buena solubilidad en boca. Ligeros matices a mantequilla, toffe, frutos secos y leche de cabra.
Exento de conservantes, aromas y colorantes.
Reconocimientos nacionales e internacionales
World Cheese Awards 2015-16.17: Bronce
Mejores Quesos de España, Gourmet Quesos 2015: finalista
Ingredientes del queso de cabra semicurado
Lecha cruda o pasteurizada de cabra, lisozima, cuajo, sal y fermentos lácticos.
Envasado
Formatos
400gr, 700gr aprox., Loncheado, mitades de 350gr.
Caducidad
Un año reglamentariamente, aunque al ser un alimento vivo, no caduca, evoluciona en su maduración a queso añejo.
Conservación
0-5º C
Uso
En tablas de queso, empanado, fundido a la plancha o en microondas.
Recomendaciones
Sacar de su envase y a temperatura ambiente media hora antes de servir, y así disfrutar en plenitud de sus características organolépticas.
Variedades de queso de cabra
Entre las distintas variedades de queso de cabra que elabora la quesería Valdecabras podemos encontrar el queso curado al natural, la torta de cabra, el queso con pimentón, el queso ahumado, o el queso en aceite de oliva virgen.