Garbanzo pedrosillano

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El garbanzo pedrosillano es una de las legumbres más demandadas por los amantes de la cocina tradicional. Un garbanzo menudo y de sabor intenso, indispensable en la gastronomía castellana.

Garbanzos pedrosillanos El Rua

Este tipo de garbanzo es una de las legumbres que cuenta con mayor demanda en nuestra gastronomía castellana.

Es un garbanzo notáblemente menor en tamaño que el garbanzo castellano. Tiene aspecto redondeado, de color crema anaranjado y con un diminuto pico puntiagudo que sobresale.

El garbanzo pedrosillano El Rua se obtiene de huertos de La Moraña, comarca abulense célebre por su gastronomía.

Su cultivo, recolección y posterior procesado se realiza de manera artesanal por Legumbres El Rua.

 

Procedencia del garbanzo pedrosillano

Conocido como garbanzo pedrosillano por su ancestral cultivo en el municipio salmantino de Pedrosillo el Ralo, el "cicer arietinum" se cultiva también de manera muy exitosa en la comarca de La Moraña, ofreciendo esta zona, al norte de la provincia de Ávila, una tierra verdaderamente propicia para su laboreo.

Se trata de un garbanzo tipo Desi, de la variedad "cicer arietinum" Este garbanzo es originario del mediterráneo oriental, lo que es hoy Siria y Turquía, estendiéndose su cultivo desde hace unos 10000 años por todo asia y comercializándose finalmente por todo el mediterráneo. Su laboreo en la península se inicia hace unos 2000 años, convirtiéndose poco a poco en un producto indispensable en la cocina tradicional castellana.

 

Preparación y consumo

Por su pequeño tamaño y densidad, el garbanzo pedrosillano necesita algo más de tiempo de cocción que variedades de mayor tamaño como los garbanzos castellanos.

El garbanzo pedrosillano es muy agradecido en la cocina tradicional necesitando poco acompañamiento en su preparación, ya que ofrece por si solo un sabor intenso y un tacto mantecoso, agradable al paladar gracias a su fina piel que no se desprende durante la cocción.

 

Conservación

La manera más adecuada para su conservación es alejados de la luz directa y la humedad.
Por su condición de legumbre seca, el garbanzo pedrosillano carece de caducidad, siendo sin embargo aconsejable su consumo antes de los dos años.

 

Comprar garbanzos pedrosillanos?

El garbanzo pedrosillano puede adquirirse en sacos de tela de 1kg, en nuestra tienda online de Ávila Auténtica.

 

Características nutricionales del garbanzo pedrosillano

Valores Nutricionales por 100 g
Valor Energético 1282 kl/ 305 Kcal
Grasas 5.8 g
De las cuales Saturadas 1.1 g
De las cuales Moinsaturadas 2.5 g
De las cuales Poliinsaturadas 2.2 g
Hidratos de Carbono 46 g
De los cuales azúcares 5.4 g
Fibra 14 g
Proteinas 21 g
Sal 0.03 g
Hierro 7 mg *VRN 50%
*VRN Valor de Referencia de Nutrientes
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