Judías de El Barco de Ávila Blanca Riñón

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Judía blanca riñón con Denominación de Origen judía de El Barco.

Las judías de El Barco de Ávila son judías secas, que se consumen separadas de la vaina.

La variedad de judía blanca riñón es la más conocida de entre las más de siete variedades de judía que se cultivan en la comarca de El Barco de Ávila.

Las judías de El Barco tienen unas características únicas, debido al singular clima de la comarca en la que se cultivan, entre las ribera de los ríos Tormes y Aravalle en las estribaciones de la Sierra de Gredos.

Propiedades nutricionales de las judías de el Barco blanca riñón:

Las judías de el Barco presentan unas características organolépticas únicas, que hacen justicia a su fama, reconocida hace más de 25 años con la obtención de la  Denominación Específica judías de El Barco de Ávila.

La judía blanca de riñón es blanca, de tamaño mediano y forma arriñonada. Se trata de una judía muy suave en paladar con un gusto mantecoso que anima a continuar degustando éste manjar.

La judía de riñón tiene un alto valor nutricional con mucho contenido en fibra y proteinas y muy poca aportación de grasa.

La judía de riñón aporta a nuestra dieta sales minerales como hierro, magnesio, cobre, zinc, calcio, fósforo y manganeso

Consejos sobre consumo de la judía blanca riñón:

La judía blanca riñon es una legumbre de fácil cocción y textura fina con un exquisito sabor que combina con múltiples formas de preparación.

Es recomendable mantener las judías blanca riñón en remojo por lo menos 12 horas antes de proceder a su cocción.

Durante su cocinado, no se deben remover, para que de esta forma la judía se mantenga entera.

La calidad de las judías de El Barco de Ávila está ligada a sus atributos organolépticos, finura de la piel, alta mantecosidad, ausencia de harinosidad, integridad del grano y el sabor exclusivo que proporcionan las variedades autóctonas.

 

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