Judía morada redonda

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La judía morada redonda es una exquisita variedad de alubia judías de El Barco de Ávila.

La judía morada redonda pertenece a la subespecie voluvilis. La semilla o grano es de color púrpura oscuro, curvada y de tamaño medio. Se cultivan variedades muy parecidas en el País Vasco y La Rioja.
Original esta de la comarca de El Barco de Ávila, aunque de producción escasa, la judía morada redonda es para los entendidos en legumbres un verdadero manjar, siendo muy versatil en la cocina, única por su textura y suavidad.
Se recomienda dejar en remojo y cocer a fuego lento para disfrutarla con todas sus propiedades gastronómicas.

Las judías de El Barco de Ávila cuentan con el certificado de Indicación Geográfica Protegida que garantizan su calidad, al igual que el sello calidad oro de Ávila Auténtica otorgado a aquellos productos de Ávila que muestran garantía de inmejorable calidad gastronómica.

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