Judía Morada Larga El Barco de Ávila

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Deliciosa judía autóctona de El Barco de Ávila

La judía morada larga posee un color púrpura oscuro, de forma aplanada, larga y arriñonada. Aunque la judía procede de El Barco de Avila, también es muy cultivada en otras zonas, tanto en Ávila como en otras provincias, dado su alto valor gastronómico y nutricional, siendo especialmente rica en proteinas y hierro.

Para su cocinado es aconsejable dejar las judías en agua fría durante 12 horas para despúes cocerlas en cazuela y a fuego lento. La variedad morada larga dota de un sabor intenso a los guisos, ofreciendo como resultado platos con un gusto muy carácterístico.

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