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El cabecero de lomo procede de la parte alta del lomo de cerdo que es adobada y curada

El cabecero de lomo procede de la parte alta del lomo de cerdo que es adobada y curada. Carnavi proporciona un cabecero de lomo de jugosa carne y excelente. Fabricación del cabecero de lomo: Se adoba de forma tradicional, se deja asentar en condiciones de refrigeración, pasado este periodo de refrigeración se embute en tripa natural y pasa al secadero dónde se seca y madura hasta alcanzar el punto exacto en el que se consiguen las mejores características organolépticas del producto tradicional.

En CARNAVI S.L. al ser sala de despiece y fábrica de embutidos podemos seguir el proceso que sufren el cabecero desde que se extrae junto al lomo en el despiece hasta que sale del secadero, garantizando de esta forma su trazabilidad y a la vez la mejor calidad.

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