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Presa de Industrias Cárnicas Roal. Deliciosa pieza de jugosa carne de Ávila.

Situada entre la paleta y el cabecero del lomo, la presa es una carne fibrosa, muy jugosa y de alto valor nutricional. En la cocina lo habitual es prepararla con cocciones cortas y bien fileteada, a la plancha, a la brasa, asada, o estofada.

La presa es como la pluma o el secreto, es una carne en auge, cuyo consumo ha aumentado notablemente en los últimos años. La busqueda de nuevas materias primas en la alta cocina ha permitido redescubrir su valor gastronómico, transmitiendose rápidamente al gran público no solo por su calidad sino por su bajo precio.

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