Debido a la situación geográfica de sus olivos en la Sierra de Gredos  entre los 800 y 1200 metros de altitud y a sus variedades de aceitunas como la barranqueña, la cornatillera (cornicabra), albares, carrasqueñas, manzanilla, etc, le dan al aceite un color y sabor especial, obteniendo un aceite de oliva virgen extra de gran calidad.