JUDIAS DEL BARCO DE AVILA GUISADAS
INGREDIENTES: para 6 raciones
3/4 de kilo de judías del Barco de Avila
1 punta de jamón serrano de 100 g.
100 g. de tocino entreverado.
1 trozo de rabo de cerdo.
1 trozo de pata de cerdo.
1 oreja de cerdo.
1 cabeza de ajos, 1 hoja de laurel, sal.
ENTRECOTE DE CARNE DE AVILA A LOS CUATRO QUESOS
La parte trasera del lomo es también magra, jugosa y tierna. Mientras el lomo alto son las cintas de las costillas largas, estas son las de las costillas cortas, su uso culinario es el mismo.
RABO DE CARNE AL VINO TINTO
El rabo ofrece una carne gelatinosa pegada a las vértebras finales de la cola del animal. Contiene grasa y resulta muy sabrosa, es ideal para guisos largos y caldos.
LENTEJAS GUISADAS
Esta es la receta tradicional de las lentejas guisadas. Con chorizo y hueso de carne, cocinadas a fuego lento, pero sobre todo se caracterizan por el sofrito de cebolla que se le añade al final.
POLLO RELLENO CON MORCILLA DE ARROZ
La morcilla de arroz es un embutido sin carne, relleno principalmente con arroz y sangre (en su mayoría de cerdo) coagulada, de color semi-oscuro característico.
MONTE ENEBRO CON PIMIENTOS ROJOS
Este queso es muy adecuado para que el cocinero pueda desarrollar toda su creatividad e ingenio. De cualquier modo está muy rico, solo o rociendo un chorro de aceite de oliva virgen extra sobre la rodaja.
CHORIZO A LA SIDRA
Chorizo a la sidra es una receta del tipo Entrantes, primeros platos, de dificultad muy fácil y lista en aproximadamente 20 minutos.
COCHINILLO CONFITADO
El cerdo y por tanto el cochinillo son carnes con bastante grasa y las guarniciones y salsas que mejor acompañan a este tipo de carnes deben tener un poco de acidez.
EMPANADA DE MORCILLA
BROCHETAS DE CARNE DE AVILA
La carne de Ávila se ha convertido en los últimos años en una de las más codiciadas del país. El control en la alimentación del ganado hace posible degustar unas carnes sabrosas y exquisitas
TARTA DE QUESO DE CABRA Y ESPINACAS
El queso de cabra es un queso que tiene mucho sabor, mucho más que el queso de vaca… Puede ser picante, dulce, aromatizado de hierbas y especias de todo tipo, de gusto afrutado y mucho más
TOSTADAS DE BERENJENA CON QUESO DE CABRA
El queso de cabra es un queso que tiene mucho sabor, mucho más que el queso de vaca… Puede ser picante, dulce, aromatizado de hierbas y especias de todo tipo, de gusto afrutado y mucho más
CAZOLETA DE HUEVOS CON QUESO DE CABRA
El queso de cabra es un queso que tiene mucho sabor, mucho más que el queso de vaca… Puede ser picante, dulce, aromatizado de hierbas y especias de todo tipo, de gusto afrutado y mucho más
LOMO EN SALSA CON ALMENDRAS Y MELOCOTONES
El exquisito sabor del lomo, su rico contenido en nutrientes y la baja proporción comparativa en grasa, calorías y colesterol, lo hacen un alimento excelente.
SOLOMILLO DE CERDO AL OPORTO Y A LA PIÑA
El solomillo se considera en la cocina una pieza selecta de carne que se prepara de diversas formas
CEBOLLAS RELLENAS DE ESPINACAS AL QUESO
De manera general la cebolla favorece el crecimiento, retrasa la vejez y refuerza las defensas orgánicas, sobre todo frente a agentes infecciosos
COCHINILLO ASADO CON ENSALADA VERDE A LA NARANJA
La carne fresca de cerdo ha mejorado su calidad en los últimos años; actualmente, ofrece 31% menos de grasa, 14% menos de calorías y 10% menos de colesterol con relación al cerdo producido hace 10 años
BERENJENA CON TOMATE Y QUESO DE CABRA
El queso de cabra aporta proteínas de alto valor nutricional, calcio, y vitaminas B, D y A. La grasa de la leche de cabra se digiere más fácil que la de leche de vaca, por eso, es interesante para las personas con digestiones pesadas y problemas de estómago
CANELONES DE ALUBIAS CON SALSA DE MORCILLA
Las alubias son alimentos ricos en fibra, folatos, potasio y hierro aunque su componente principal son los hidratos de carbono. Así mismo aportan una cantidad importante de proteína vegetal.
